{"id":15912,"date":"2024-06-13T09:32:44","date_gmt":"2024-06-13T12:32:44","guid":{"rendered":"http:\/\/alerisnutrition.com\/?p=15912"},"modified":"2024-06-13T11:12:40","modified_gmt":"2024-06-13T14:12:40","slug":"desvendando-as-diferentes-leveduras-e-seus-beneficios-aos-pets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/2024\/06\/13\/desvendando-as-diferentes-leveduras-e-seus-beneficios-aos-pets\/","title":{"rendered":"Descubriendo las diferentes levaduras y sus beneficios para las mascotas"},"content":{"rendered":"<p>T\u00fa<strong> produtos derivados de leveduras<\/strong> s\u00e3o amplamente utilizados na ind\u00fastria de <strong>alimentos<\/strong> para <strong>animais de estima\u00e7\u00e3o<\/strong> em fun\u00e7\u00e3o de seus <strong>benef\u00edcios nutricionais e funcionais<\/strong>. \u00c9 fundamental que os profissionais da \u00e1rea estejam familiarizados com as <strong>distintas caracter\u00edsticas dos <a href=\"http:\/\/alerisnutrition.com\/es\/mascotas\/\" title=\"produtos \u00e0 base de levedura\">produtos \u00e0 base de levedura<\/a><\/strong>, a fim de formular <strong>dietas mais precisas<\/strong>, levando em considera\u00e7\u00e3o as condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade e as necessidades diet\u00e9ticas espec\u00edficas. No entanto, ainda h\u00e1 conceitos pouco elucidados neste campo.<\/p>\n\n\n\n<p>Dentre as centenas de esp\u00e9cies de leveduras existentes, a mais empregada na ind\u00fastria aliment\u00edcia \u00e9 a <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>, utilizada principalmente na produ\u00e7\u00e3o de etanol, cerveja e outros processos fermentativos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Estrutura celular das leveduras<\/h2>\n\n\n\n<p>A levedura se trata de um organismo unicelular que possui em sua composi\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pared celular<\/strong> rica em mananoligossacar\u00eddeos e \u03b2-glucanos (ambos componentes estruturais), prote\u00ednas e lip\u00eddeos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Citoplasma<\/strong>, composto pelos componentes estruturais comuns de uma c\u00e9lula, prote\u00ednas, amino\u00e1cidos livres e vitaminas do complexo B.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>N\u00facleo<\/strong>, envolto por uma membrana nuclear caracter\u00edstica de organismos eucari\u00f3ticos (Figura 1).&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"375\" height=\"314\" src=\"https:\/\/lh7-us.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXdmbfPQVGglObQ3gc0SGTOOCHHn_qPkXZFkAHTTShHfr4eMhNxC7Y_U8hJlVoSwXvenzph-OYdtCviNuc4L2ZMNp8ML3OU_0Dqs8mtBHwTizfxMVbLlRKTFvfAqdpsxXFhFI2P8_nrsv5r3KQJGZbd33f8U?key=vk_dBVtCQ44neCi7rS8bHw\"><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Como as leveduras s\u00e3o obtidas:<\/h2>\n\n\n\n<p>Existem tr\u00eas<strong> principais processos de fermenta\u00e7\u00e3o de leveduras<\/strong> para uso na nutri\u00e7\u00e3o animal, os quais est\u00e3o representados na figura abaixo:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-us.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXdyZ0CalNCW2or8rYDR7oxctKFztgyHNxokPps51SE4U16f8fl7zuyF-M1oCWQci8oe6afUwRV_DZUrrLf-ciq98drakuur35T9sNLJkEOWS9rsoJi4Vsj35TE9t0a4UMCDY5y3WFDbx7UT88SemthcvKyb?key=vk_dBVtCQ44neCi7rS8bHw\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>A partir dos <strong>diferentes processos<\/strong> \u00e9 poss\u00edvel entender que quanto<strong> maior o desafio <\/strong>enfrentado (ex.: ambiente \u2018in\u00f3spito\u2019 de crescimento), maior ser\u00e1 a necessidade de adapta\u00e7\u00e3o ao ambiente adverso para a sobreviv\u00eancia da levedura. Assim, ela <strong>aumentar\u00e1 a espessura <\/strong>da sua parede celular, como mecanismo de defesa, gerando um produto de <strong>alta qualidade<\/strong> com fins nutrac\u00eauticos para a alimenta\u00e7\u00e3o dos animais de companhia.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 not\u00f3rio que as t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o t\u00eam sido progressivamente aprimoradas e adaptadas para garantir a obten\u00e7\u00e3o de <strong>leveduras com maior qualidade nutricional e melhor aproveitamento pelo animal<\/strong>, especialmente aquelas provenientes do processo de fermenta\u00e7\u00e3o de etanol. Entretanto, os principais desafios encontrados na obten\u00e7\u00e3o de produtos \u00e0 base de leveduras est\u00e3o relacionados \u00e0 garantia do rendimento adequado da produ\u00e7\u00e3o de etanol (biomassa) e \u00e0 <strong>atividade metab\u00f3lica ideal<\/strong>, de modo a evitar a presen\u00e7a de contaminantes no produto final. Isto pode ser alcan\u00e7ado por meio de um <strong>r\u00edgido controle de qualidade<\/strong> ao longo do processamento da levedura, principalmente no que diz respeito aos par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos: composi\u00e7\u00e3o do meio, separa\u00e7\u00e3o de impurezas, temperatura, pH, agita\u00e7\u00e3o e concentra\u00e7\u00e3o ideal de nutrientes. Sendo assim, sabe-se que <strong>nem todos os produtos \u00e0 base de leveduras s\u00e3o iguais.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De maneira geral, os principais produtos \u00e0 base de levedura obtidos a partir da produ\u00e7\u00e3o de etanol s\u00e3o: <strong>levedura inativa, levedura autolisada e parede celular de levedura.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-us.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXcbr74QhrITR8S_8Ze3mUR2HaDWaD1FZ9dvKOI9lQlYXqmtfaf2ma6LN3SL4-m_s15w_pFQOj4OA36Yi9ib_xF0QPFkGy1LkEHMmZduDQnzTXzaJ3PITYjbJF7SYONTuRuiJ_PsjL6s5P0edjeE3cMb53g?key=vk_dBVtCQ44neCi7rS8bHw\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:20px\"><strong><a href=\"http:\/\/alerisnutrition.com\/es\/mascotas-nutrisac\/\">Levedura Inativa<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>A <a href=\"http:\/\/alerisnutrition.com\/es\/mascotas-nutrisac\/\" title=\"levadura inactiva\">levadura inactiva<\/a>, tamb\u00e9m conhecida como levedura seca, \u00e9 obtida por meio de um processo de estresse, fazendo com que ela consuma as suas pr\u00f3prias reservas energ\u00e9ticas (carboidratos) e aumente proporcionalmente a concentra\u00e7\u00e3o da prote\u00edna celular. Possui a parede celular intacta e apresenta <strong>grande aplica\u00e7\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o de pets<\/strong> devido ao efeito ben\u00e9fico dos seus componentes bioativos no trato gastrointestinal, auxiliando na <strong>sa\u00fade digestiva e imunol\u00f3gica<\/strong>, al\u00e9m de possuir um elevado conte\u00fado de prote\u00edna e&nbsp; possuir <strong>grande aceitabilidade<\/strong> por parte dos animais de companhia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:20px\"><strong><a href=\"http:\/\/alerisnutrition.com\/es\/mascotas-sinergicas\/\" title=\"Levadura lisada\">Levadura lisada<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Como forma de <strong>maximizar o aproveitamento dos nutrientes celulares <\/strong>existentes na levedura inativa, por meio do processo de aut\u00f3lise, \u00e9 feito o <strong>rompimento da parede celular<\/strong>, o que aumenta a disponibilidade de prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, nucleot\u00eddeos, polissacar\u00eddeos e glucomananos.<\/p>\n\n\n\n<p>Este processo deve ser<strong> lento e rigidamente controlado<\/strong>. A purifica\u00e7\u00e3o deste tipo de levedura resultar\u00e1 em um produto de grande<strong> sinergia <\/strong>entre a <strong>disponibilidade dos componentes citoplasm\u00e1ticos<\/strong> e da <strong>pared celular<\/strong>, sem que ocorra o extravasamento intracelular, o que prejudicaria o seu perfil nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p>Portanto, a <a href=\"http:\/\/alerisnutrition.com\/es\/mascotas-sinergicas\/\" title=\"levadura lisada\">levadura lisada<\/a> \u00e9 considerada um produto <strong>rico em prote\u00ednas de alta digestibilidade<\/strong>, al\u00e9m de apresentar <strong>alta biodisponibilidade mananoligossacar\u00eddeos (MOS) e \u03b2-glucanos<\/strong>, os quais atuam diretamente na aglutina\u00e7\u00e3o de pat\u00f3genos e modula\u00e7\u00e3o da resposta imune inata, desempenhando um papel importante na<strong> funcionalidade e na sa\u00fade intestinal dos pets.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:20px\"><strong><a href=\"http:\/\/alerisnutrition.com\/es\/mascotas-maximas\/\" title=\"Pared celular de levadura\">Pared celular de levadura<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>A parede celular da levedura \u00e9 composta principalmente por polissacar\u00eddeos, como beta-glucanos e mananos, al\u00e9m de prote\u00ednas e fibras. Essa fra\u00e7\u00e3o da levedura \u00e9 conhecida por suas<strong> propriedades prebi\u00f3ticas<\/strong>, promovendo o crescimento e estabelecimento de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas no trato gastrointestinal dos animais de estima\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s o processo de aut\u00f3lise, a biomassa \u00e9 submetida a um<strong> fracionamento por centrifuga\u00e7\u00e3o<\/strong> para obten\u00e7\u00e3o da parede celular, separando-a do extrato. Em seguida \u00e9 realizada a secagem pela tecnologia spray-drying. Para garantir a qualidade e o controle continuado do processo, s\u00e3o realizadas centrifuga\u00e7\u00f5es sucessivas at\u00e9 a<strong> purifica\u00e7\u00e3o da parede<\/strong> como produto final, o qual possui um <strong>teor proteico reduzido<\/strong> em rela\u00e7\u00e3o aos demais produtos \u00e0 base de levedura mencionados.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dentre os principais componentes da parede celular de levedura, os MOS s\u00e3o capazes de <strong>aderir-se \u00e0s bact\u00e9rias patog\u00eanicas oportunistas<\/strong> no intestino do animal, impedindo que estas iniciem um processo de coloniza\u00e7\u00e3o, ou ainda, <strong>modulando e preparando o sistema imunol\u00f3gico<\/strong> para prote\u00e7\u00e3o contra um processo infeccioso. Os MOS tamb\u00e9m podem aderir \u00e0 mucosa intestinal, compondo uma <strong>barreira f\u00edsica de prote\u00e7\u00e3o <\/strong>que impede a coloniza\u00e7\u00e3o por microrganismos nocivos ao animal, auxiliando a <strong>sa\u00fade e bem-estar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Os beta-glucanos pertencem \u00e0 classe de<strong> modificadores da resposta biol\u00f3gica<\/strong>, sendo capazes de auxiliar as c\u00e9lulas normais a produzir mensageiros qu\u00edmicos que melhoram a capacidade do sistema imunol\u00f3gico em <strong>identificar, modular e produzir subst\u00e2ncias de defesa<\/strong>. Est\u00e1 tamb\u00e9m relacionado \u00e0<strong> redu\u00e7\u00e3o da inflama\u00e7\u00e3o em pets<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Sendo assim, a <a href=\"http:\/\/alerisnutrition.com\/es\/mascotas-maximas\/\" title=\"pared celular de levadura \"><strong>pared celular de levadura<\/strong> <\/a>oferece<strong> benef\u00edcios significativos <\/strong>para os pets, ajudando a <strong>fortalecer o sistema imunol\u00f3gico<\/strong> e apoiar a <strong>digest\u00e3o saud\u00e1vel <\/strong>dos alimentos pelos animais de estima\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Os produtos derivados de leveduras oferecem uma grande variedade de <strong>benef\u00edcios nutricionais e funcionais <\/strong>para os animais de companhia. A escolha entre as diferentes categorias de leveduras depender\u00e1 das <strong>necessidades espec\u00edficas<\/strong> do animal, bem como dos <strong>objetivos da formula\u00e7\u00e3o da dieta<\/strong>. \u00c9 importante que os profissionais compreendam as diferen\u00e7as entre esses produtos de forma a recomendar a op\u00e7\u00e3o mais adequada de acordo com a <strong>necessidade espec\u00edfica de cada cliente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-default\"\/>\n\n\n\n<p><em><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marcosnascf\/\" title=\"Marcos Nascimento\">Marcos Nascimento<\/a>, Zootecnista e Coordenador T\u00e9cnico Global na Aleris Nutrition<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/let%C3%ADcia-moreira-dos-santos-342129128\/\" title=\"Let\u00edcia Moreira\">Let\u00edcia Moreira<\/a> \u00e9 Veterin\u00e1ria e Analista T\u00e9cnica na Aleris Nutrition<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:27px\">Bibliografia consultada:<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahiwe, E. U., Abdallh, M. E., Chang\u2019a, E. P., Al-Qahtani, M., Omede, A.<\/p>\n\n\n\n<p>A., Graham, H., &amp; Iji, P. A. (2019). Influence of autolyzed whole yeast and yeast components on broiler chickens challenged with salmonella lipopolysaccharide. Poultry Science, 98(12), 7129\u20137138. https:\/\/doi.org\/10.3382\/ps\/pez452<\/p>\n\n\n\n<p>Ghiraldini, J.A. e Roseli, C.E.V. (1997). Caracteriza\u00e7\u00e3o e qualidade de levedura desidratada para a alimenta\u00e7\u00e3o animal. In: Simp\u00f3sio sobre tecnologia da produ\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o da levedura desidratada na alimenta\u00e7\u00e3o animal. Anais. CBNA, Campinas., 27-49.<\/p>\n\n\n\n<p>Morales-Lopez, R., &amp; Brufau, J. (2013). Immune-modulatory effects of dietary Saccharomyces cerevisiae cell wall in broiler chickens inoculated with Escherichia coli lipopolysaccharide. British Poultry Science, 54(2), 247\u2013251. https:\/\/doi.org\/10.1080\/00071668.2013.782386<\/p>\n\n\n\n<p>Sgarbieri, V.C., Alvim, I.D., Vilela, E.S.D., Baldini, V.L.S., Bragagnolo, N. (1999).<\/p>\n\n\n\n<p>Produ\u00e7\u00e3o piloto de derivados de levedura (Saccharomyces sp.) para uso como ingrediente na formula\u00e7\u00e3o de alimentos. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, 2(5), 119-125.<\/p>\n\n\n\n<p>Smith, P. M., &amp; Kitts, D. D. (2015). Nutritional yeast and their biological effects beyond nutritional contents: A review. Food Reviews International, 31(2), 147-171.<\/p>\n\n\n\n<p>Oliveira, G., Pinheiro, L., Nascimento, C., Oliveira, R., Camargo, J., &amp; Bracarense, A. (2017). Yeast cell wall extracts supplementation as a growth promoter for broiler chickens. Poultry Science, 96(8), 2729-2736.<\/p>\n\n\n\n<p>Janczyk, P., Halle, B., Souffrant, W. B., &amp; Bessa, R. J. B. (2009). Effects of dietary yeast (Saccharomyces cerevisiae) on acute response of the immune system to oxidative stress in cats. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 93(2), 214-221.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os produtos derivados de leveduras s\u00e3o amplamente utilizados na ind\u00fastria de alimentos para animais de estima\u00e7\u00e3o em fun\u00e7\u00e3o de seus benef\u00edcios nutricionais e funcionais. \u00c9 fundamental que os profissionais da \u00e1rea estejam familiarizados com as distintas caracter\u00edsticas dos produtos \u00e0 base de levedura, a fim de formular dietas mais precisas, levando em considera\u00e7\u00e3o as condi\u00e7\u00f5es [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15914,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[45,68,66,34,55],"tags":[],"class_list":["post-15912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aleris","category-caes","category-gatos","category-monogastricos","category-pet"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15912"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15930,"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15912\/revisions\/15930"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alerisnutrition.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}