Goldsac – exclusivo de Aleris
LEVADURA Y FRACCIONES FERMENTADAS DE CEREALES
Las levaduras y fracciones fermentadas de cereales (GOLDSAC – marca comercial Aleris), a diferencia de los DDGS, pasan por un proceso de estandarización y uniformidad de las etapas de producción, donde el objetivo final es obtener un producto rico en levadura junto con nutrientes de las diferentes fracciones fermentadas de cereales utilizadas. como sustratos en el proceso de fermentación.
Durante el proceso de producción controlado de GOLDSAC, se realiza una preextracción de la fibra de maíz (retirada del pericarpio en el grano de maíz) y parte del aceite, produciendo un sustrato rico en almidón, proteínas, minerales y azúcares, que será más fácilmente consumido por la levadura durante el proceso de fermentación. Otra diferencia de este producto es que, al final del proceso de fermentación, luego de separar el etanol producido, se agrega levadura, dando como resultado un producto con buena homogeneidad, alto recuento celular y alto valor nutricional. Sólo una planta en Brasil produce GOLDSAC, precisamente para seguir los puntos críticos de monitoreo definidos por Aleris.
La siguiente tabla presenta las principales características nutricionales de GOLDSAC y sus ventajas de uso.
| Nutritivo | Cantidad | Puntos positivos |
| Proteína cruda | ~46% | El PB promedio en los DDGS es 30%, variando entre 26% y 32% (CORASSA et al., 2018). GOLDSAC presenta un promedio de 46±2% |
| Ácido glutamico | ~7% | El ácido glutámico mejora la palatabilidad y es un precursor de la glutamina que ayuda en las actividades metabólicas del sistema inmunológico y el intestino (NEWSHOLME, 2003a; 2003b), lo que resulta en una mayor altura de las vellosidades y la reparación de lesiones en el epitelio intestinal (PIVA et al., 2001) |
| Contenido de lípidos | ~7% | Interesante aporte energético a valorar en la matriz nutricional |
| Recuento de células de levadura | ~1×1010 por gramo de producto | Compuesto por levaduras primarias (provenientes de la fermentación del maíz) y levaduras adicionales provenientes de la producción de etanol a partir de caña de azúcar.
Una de las ventajas de la presencia de levaduras primarias es que tienen una pared celular más delgada en comparación con la levadura inactiva completa de caña de azúcar, lo que resulta en una mayor digestibilidad del producto final. Además, la alta concentración de levadura le confiere a GOLDSAC características prebióticas. |
Además de la composición nutricional, el plan de muestreo y control de calidad aplicado por Aleris convierte a GOLDSAC en una excelente opción como ingrediente proteico y energético de alto valor biológico y biodisponibilidad para ser utilizado en la nutrición de animales no rumiantes.
